KLUSKI ŚLĄSKIE

Wczoraj wieczorem wróciłam do domu i mama od razu wylała na mnie kubeł zimnej wody - jutro na obiad zrobisz kluski śląskie. Pomyślałam sobie, że to żart. Przecież wszyscy w domu wiedzą, że kiedy mam robić coś z mąki to jestem najbardziej przerażona na świecie! Zwłaszcza kiedy nie ma obok mamy, która powiedziałaby mi co zrobiłam źle. Ale chwilę później pomyślałam sobie, że za kilka miesięcy wyprowadzam się z domu i wtedy nie będę nic umieć, jeśli nie nauczę się teraz. Więc podjęłam wyzwanie. :) 

Składniki (na kluski):

• ziemniaki
• mąka ziemniaczana

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków. Obieramy, kroimy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ja zrobiłam to dzień wcześniej. Kiedy są już chłodne należy zmielić je w maszynce (na pewno każdy z was ma taką w kuchni). Masę wygładzamy i rozprowadzamy tak, aby była równomiernie rozłożona w misce.

 Dzielimy ją na cztery części, wyjmujemy 1/4 i wsypujemy tam mąkę ziemniaczaną. Zaczynamy zagniatać ciasto. Po pewnym czasie wydało mi się, że konsystencja jest nieodpowiednia. 

Więc dosypałam trochę mąki. Chodzi o to, że odrywając masę nie powinna się ona zbytnio kleić i powinna ładnie odchodzić od rąk.

Formujemy w dłoniach kulkę, spłaszczamy ją lekko i kciukiem robimy "dziurkę" :) Powtarzamy czynność. 

W międzyczasie dobrze jest już zagotować wodę. Kiedy zaczyna wrzeć wrzucamy na nią kluseczki. Kiedy wypłyną na powierzchnię powinny "kąpać się" jeszcze przez jakieś 3 minuty. Potem wyciągamy i odcedzamy.







Składniki na sos:

• 1 kg pieczarek
• mała cebulka
• dwie łyżki oleju/oliwy 
• dwie łyżki mąki pszennej

Pieczarki kroimy. Niekoniecznie drobno, ponieważ i tak zmniejszają się o połowę przy podsmażaniu, a poza tym dobrze jest czuć, co się je. Na oleju / oliwie przesmażamy krótko drobno posiekaną cebulę i dodajemy pieczarki. Kiedy puszczą trochę wody, zalewamy je wrzątkiem i dusimy przez kilka minut. W słoiczku rozrabiamy dwie łyżki mąki i trochę wody, zakręcamy słoik i "trzepiemy". Potem wlewamy to stopniowo i powoli do sosu, aby go zagęścić. Można oczywiście wszystko razem doprawić do smaku.

Ja kluseczki podałam właśnie z pieczarkowym sosem i buraczkami.

Przyznam nieskromnie, że chyba wyszło smaczne bo mama, która gotuje od ponad 20 lat powiedziała, że te kluski smakują jej bardziej niż jakiekolwiek inne.

Jestem dumna :D

"Widzimy" się jutro :)